ローストチキンときのこのフリカッセ

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フリカッセは、バターで炒めた玉葱などの野菜と鶏肉を生クリームで煮込んだ白い煮込み料理のことで、フランスのおふくろの味でもあります。「ママの休食」は、コクは残しつつもくどくなり過ぎないように、牛乳をたっぷり使用したソースに仕上げました。